Bienenhonig
In meiner Manufaktur wird nach Möglichkeit eine große Bandbreite an cremigen Frühtracht, Sommertracht, Wald- und Blütenhonigen, sowie aus Sortenhonigen wie Raps und Lindenblütenhonig angeboten. Das Trachtgebiet ist daher breit gestreut und reicht von der Klein-Altenstädtener Streuobstwiese, das Stadtgebiet Aßlar über das stark landwirtschaftlich geprägte Dillfeld und Altenberger Land mit seinen angrenzenden Waldflächen.
WICHTIG: Honig - kühl, trocken und dunkel lagern. Was bedeutet das? (>weiterlesen)
Ab dem 01.12.2024 werden die Gläser umgestellt und erfahren einen neuen Glanz in sechseckigen Neutralgläser der Imkermanufaktur. Mein Honig ist bis dahin weiterhin mit dem Etikett des deutschen Imkerbundes zu erwerben.
Frühtrachthonig cremig (>weiterlesen)
Im heimischen Frühtrachthonig aus Klein-Altenstädten sind überwiegend Anteile von Obstbaumblüte, Schlehe, Weißdorn und Holunder enthalten. Seine Farbe weiß, leicht bräunlich. Seine Konsistenz feincremig mit mildem Geschmack. Der cremig gerührte Frühtrachthonig aus Klein-Altenstädten wurde 2023 mit einem ersten Preis durch den Landesverband hessischer Imker ausgezeichnet. (>weiterlesen)
Erhöhte Rapsanteile können in Anbaujahren im Dillfeld oder Altenberger Land enthalten sein.
Sommertrachthonig
Sommertrachthonig, oft auch als Läppertracht bezeichnet, enthält die verschiedensten Blumenarten die nach der Frühtracht in voller Pracht erstrahlen. Er wird cremig gerührt. Die Farbe gelblich mit einem milden Geschmack.
Wald- und Blütenhonig
Wald- und Blütenhonige enthalten all das was nach der massenhaften Frühtracht noch zur Verfügung steht. Je dunkler er ist umso mehr Fructose ist im Honig enthalten und er kristallisiert dementsprechend langsamer aus. Er besticht durch seine dunkle Farbe und würzigen Geschmack.
Rapshonig
Ein schnell auskristallisierter weißer Frühtrachthonig. Was an dem hohen Anteil an Glucose liegt. Er zeugt durch ein mildes, süßes Aroma. Durch das Rühren erfährt er eine cremig-streichzarte Konsistenz.
Lindenblütenhonig
Lindenblütenhonig wird aus der Sommer- und Winterlinde gewonnen. Seine Farbe ist gelblich mit einem grünen Schimmer. Er ist flüssig und kristallisiert nach 3 bis 4 Monaten aus. Sein Geschmack ist minzig, mentholartig.
